にんじんのぬか漬けは、ぬか漬けを毎日食べる筆者の中で“不動の1位”を誇るお気に入り。作り方は簡単で、塩をまぶしてぬか床に入れるだけ。夏は6時間、冬は24時間以上漬けても美味しく、しんなり感が食べごろの目安です。おすすめアレンジは、オリーブオイルをかけるだけのキャロットラペ風や、サンドイッチの具にする方法。にんじんは一年中手に入りやすく、実は旬が2回あり品種も異なります。肌や髪にも良い栄養を含むにんじんを、ぬか漬けで手軽においしく楽しみましょう。

ぬか漬けは「正解がわからない」と感じやすいですが、実は多少のトラブルも楽しめる自由な発酵食品です。大切なのは、自分のぬか床と向き合いながら“ゆるく”楽しむこと。

ぬか漬けの定番「きゅうり」の魅力と活用法を紹介した記事です。夏場に大量に手に入るきゅうりを美味しく消費する方法として、基本のぬか漬けの作り方を丁寧に解説。さらに、酸っぱくなりすぎたぬか漬けのアレンジとして、サンドイッチのピクルス代用や豚バラ炒めなど、手軽で美味しい食べ方を提案しています。また、ぬか漬けが忙しい日々の中で頼れる「昨日の自分からのプレゼント」になるというエッセイ的な要素も交えて、ぬか漬けの魅力を多角的に伝えています。